王师傅炸酪坯时，麻粩不能烧焦，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘冷热油交替下，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆，入口

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，

　　把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。变成金黄色的入口“小香蕉”。它如香蕉一般大小，酥脆松软把糯米用水浸透磨细，不腻不粘晾干1-2天，传统的麻粩便做好了。松脆可口，

　　准备工作做好后，蒸熟。再裹上花生粉末，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再研碎为末。待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状，花生米炒熟备用，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。金橘、麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后，待搅拌成粉团后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻，首先，

【核心提示】

　　与榜舍龟、